龍骨指的是哪裏的豬？

豬龍骨其實指的是豬的背部，也就是豬脊椎的骨頭。靠近頭部的脊椎越大，靠近尾部的脊椎越小。相對來說，肉比較薄，只含少量脂肪，而且含有大量骨髓。煮的時候會釋放出松軟肥膩的骨髓，所以煮龍骨燉湯也很不錯。

選擇方法

1，看外觀

新鮮的龍骨外表鮮紅，最好是粉紅色，不要太紅也不要太白。

2.聞壹聞

氣味是新鮮的豬肉，略帶腥味。壹旦有其他異味或異味就不要買了。

3.壓

如果用力按壓，龍骨上的肉可以很快恢復原狀，如果塌陷，肉質會變差；再次用手觸摸龍骨表面。表面稍幹或稍濕，不粘手。如果粘在手上，就不新鮮了。