北京炒肝的歷史是怎樣的？

北京炒肝是著名的傳統小吃，由豬大腸和豬肝制成。那麽網友們知道北京炒肝的歷史嗎？感興趣的網友，壹起來看看吧。

1.據記載，炒肝作為北京傳統早餐的重要組成部分，已有壹百多年的歷史。

2.炒肝是會仙居發明的，始於清朝同治元年(公元1862)。在原來“白湯雜碎”的基礎上，去除心肺，加厚，就形成了流傳至今的炒肝。

3.1930，匯賢居對面又開了壹家炒肝老店，天星居。因為用料更加精細，把原來的蘑菇湯換成了味精和醬油，生意漸漸蓋過了會仙居。1956，兩家店合並，只剩下天星居的招牌。

以上是北京炒肝的歷史。