草魚1，雞蛋1，料酒3湯匙45毫升，幹澱粉2湯匙30克，番茄醬2湯匙30毫升，姜絲15克，白糖50克，米醋3湯匙45毫升，鹽1茶匙5克，濕澱粉1湯匙15毫升。
工作方法
1、草魚頭、鱗、內臟去除，清洗幹凈，從中間壹塊沿背骨切開，兩邊的魚去掉，然後用斜刀片切成薄片，放入料酒中腌制20分鐘。
2.將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉，打成蛋糊。
3.往鍋裏加油。大火七成熱時，將魚片均勻裹上蛋糊，炸至金黃色，撈出，瀝幹油。把它放在盤子裏。
4.鍋中留少許油，將姜絲翻炒幾下，依次加入醋、軟糖、番茄醬、鹽、40ml水，翻炒幾下，再加入濕澱粉，用鏟子朝壹個方向攪拌，調成糖醋汁。
5.迅速將調好的糖醋汁澆在煎好的魚片上。