1:將豬肉剁成肉末，加入蔥姜汁、鹽、十三香、蠔油、醬油、雕酒，攪拌均勻，再加入兩次辣椒水，攪拌至膠狀，低溫腌制30分鐘。
2.將芹菜挑洗幹凈，將每根芹菜去絲，然後切成細粉，加鹽腌制片刻，瀝幹水分，加入少許蔥油拌勻。
3:將芹菜和肉末拌勻，然後加入壹個雞蛋，用蔥油炒勻。
芹菜填充方法:
配料:芹菜、雞蛋、木耳、幹米粉、粉絲、鹽、蠔油。
1:芹菜洗凈，去絲，加鹽拌勻，然後擰幹水分，拌洋蔥油備用。
2:幹米、木耳、粉條用溫水泡軟，木耳切末，粉條切末，幹米切丁，雞蛋提前炒好。
3:將上述材料混合，然後加入鹽、蠔油、蔥油和壹個生雞蛋拌勻。