黃油是什麽？黃油的好處和禁忌。

黃油是水牛的脂肪油，顏色為白色，通常為固體或半固體。黃油富含脂肪酸，可分為不飽和脂肪酸、單飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。壹般粗牛油會被制成肥皂等工業原料，而鮮牛油經過加工後可以作為零食等食品。

黃油雖然含有大量飽和脂肪酸，但不飽和脂肪酸很少，不建議經常吃。壹般好的黃油凝固後顏色為淡黃色，顏色為淡綠色時質量會變差。壹般人群都可以吃，但註意不要吃太多，以免影響健康。

黃油性溫，微毒，可用於治療疥瘡引起的斑禿。可以放入面食加工。但由於黃油的熔點高於體溫，不易被吸收消化，所以很少放入烹飪中，常見於蛋糕中。