1，首先加入冷水浸泡1小時將水倒掉，沖洗幹凈，瀝幹。
2.將蔥、姜、蒜切段，青椒去籽備用。
3、鍋熱，放少許油，先放入花椒大料，小火煎。
4.加入姜蒜，炒香，再加入茴香、孜然、肉豆蔻、丁香、香葉，炒香。
5.羊排放入鍋中後，轉中高火，倒入料酒。
6.翻炒幾下。待料酒的香味揮發後，轉高火，倒水。水沒過羊肉串，再放入青椒和小蔥。
7,?水開後慢慢打撈出血的泡沫，再加點水。
8.再次燒開後關小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時，再加鹽燉1.5小時。
9、最後調好口味，出鍋就可以吃了。