棗的顏色是紫紅色的，而灰棗在成熟之前是灰色的，所以叫灰棗。
紅棗:
2.表皮
紅棗的主要產地是新疆樓蘭。因為那個地方晝夜溫差比較大，大棗的皮衣很薄，會出現壹定的褶皺。壹般煮久了不會碎，大棗不會。煮久了，皮會破。
3.形狀
紅棗的形狀為橢圓形，棗的形狀小而均勻，棗的果實圓而飽滿，棗的果肉呈綠色和白色。棗的形狀和灰棗不同。棗是由棗樹的果實經幹燥、烘幹制成的。棗的水分會流失，形狀會開裂。大棗不好儲藏，灰棗好儲藏。
百度百科-紅棗
百度百科-灰棗