1，形狀
小黃豆比大黃豆小，但比大黃豆飽滿，顆粒完整度高，賣的更好。
2.使用
煮小黃豆，突出不了味道。小豆渣不太適合磨豆漿，大黃豆適合煮，大黃豆出油率高，適合榨油。
3.豆漿粉的含量
壹斤大黃豆能磨出八斤濃豆漿，小黃豆能磨出十壹斤濃豆漿。
4.發芽率
如果做豆芽，小黃豆的發芽率在95%左右，大黃豆在70%左右。
大豆，豆科大豆，原產中國，世界各地均有栽培。其植株高30~90厘米，莖粗壯，直立，密被棕色剛毛，葉通常有3小葉，托葉有脈，被黃色柔毛，葉柄長2~20厘米。總花梗通常有5~8朵無柄、密集的花，花萼披針形，花為紫色、淡紫色或白色。