臘八粥的水量配比和熬制方法 做臘八粥米和水的比例

1、泡米：浸泡30分鐘以上讓米粒吸收水分。如果加入豆類等食材壹定要單獨泡水壹小時以上，吸入水分後再煮更容易軟爛。

2、加冷水：水要加的適量才會熬出濃稠適宜的粥，通常稀粥米和水的比例為1：13。稠粥米和水的比例為1：10。

3、火候：米入鍋用大火煮沸後，立刻轉中小火不斷攪拌，怕溢出的話就轉為小火慢慢熬至濃稠，

4、攪拌：小火慢熬時攪拌米粥可以讓米粒攪散，米粥變得更加濃稠。

5、通常都是難煮的先放，如豆類等；容易熟的桂圓，紅棗，核桃等後放。每放壹次食材，就應該攪拌壹下。