高筋面粉有什麽危害？

高筋面粉不含膳食纖維等營養成分。吃多了可能會對腸胃功能產生壹定的影響，嚴重的時候可能會導致營養不良。

高筋面粉的蛋白質含量遠高於最低筋面粉，壹般達到11.5%以上。對於正在減肥的人來說，吃太多高筋面粉可能會導致體重增加。建議正在減肥的人少吃高筋面粉做的食物。

高筋面粉主要用來做面包。

高筋面粉是指蛋白質含量壹般在13.5%左右的面粉，其蛋白質含量通常在11.5%以上。

高筋面粉本身就光滑有活性，用手揉不容易形成面團。因為蛋白質含量高，所以面筋很強。常用於制作有彈性、耐嚼的面包、面條等。在西式蛋糕中，多用於松餅(千層蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)，在蛋糕中，僅限於高含量水果蛋糕。