米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，飯後齒頰留香。用砂鍋煲飯香味四溢，飯面泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，故稱之為油粘米。
粘米就是黏米，黏、粘是異體字，粘為俗體。黏本來只有壹個讀音nian。
《說文解字註》黍.shǔ： 禾屬而黏者也。禾黍稻稷各有黏不黏二種。按，黍為禾屬者，其米之大小相等也。
《說文解字註》黏.nián：相箸也。從黍占聲。〔女廉切。七部。〕
《說文通訓定聲》〖黏〗相箸也。從黍，占聲。字亦作粘。《蒼頡篇》：黏，合也。《爾雅?釋言註》膠黏?。釋文：糊也。