牛奶是壹種低能量食品。每100g牛奶含水分89.8g，蛋白質3.0g，脂肪3.2g，碳水化合物3.4g，總能量為54kcal (226kJ)。牛奶對不斷增長的人口非常重要，主要是因為牛奶中含有豐富的鈣，每104克牛奶中含有104毫克的鈣，而且容易消化吸收。其他食物中鈣的消化吸收率受各種因素影響較低，所以牛奶不僅對嬰兒很重要，對其他人群也很重要。可以說，人的壹生都離不開牛奶。根據人體對鈣的需要量，營養學家建議鈣的攝入量為每天800-1000 mg以上，才能滿足需要。如果每天服用500毫升，大約可以獲得520毫克的鈣。在其他食物中補鈣就可以達到基本要求。