1，做鍋包肉之前，先把肉凍成半凍狀態，方便切塊。
2.取出半解凍的裏脊肉，切成0.4厘米厚的圓形片。切件後，將土豆澱粉用水調成糊狀，將切件放入糊狀中，抓勻。搶之前少放點豆油，這樣和炒好的豬肉壹起順滑。
3.鍋裏燒油，油低至七成熱時，將肉片壹片壹片放入鍋中。炒肉的時候，把所有的調料放在碗裏，放半勺水，做成鍋包肉汁。設置它以備後用。當肉炸至金黃色時，撈出，撒上香菜段。
4、將調好的汁放入鍋中，待汁冒泡，將事先炒好的豬肉放入鍋中，在鍋內翻炒，翻三次蓋湯，鍋內豬肉就做好了。