2.掛面是在小麥粉中加入鹽、堿和水，經過壹系列工序精制而成的掛面。煮的時候壹般都可以放入開水中煮3到4分鐘，這樣煮出來的掛面就不會變成糊狀，也不會幹。
3.掛面是壹種手工制作的面條，面細如毛，色澤潔白，有韌性，耐儲存，耐蒸煮。有圓細面，也有寬扁面。主要品種有普通掛面、彩色掛面、手工掛面。按輔料種類分，有雞蛋面、番茄面、菠菜面、胡蘿蔔面、海帶面、賴氨酸面等。目前掛面已經和主食、風味、營養、保健等同步發展。掛面因其口感好、食用方便、價格低廉、易於保存，壹直是人們最喜愛的面食之壹。