烏雞壹定要用冷水焯水(用熱水焯水烏雞蛋白質突然收縮，口感不好)。水燒開後，取出烏雞，用溫水沖洗，進壹步去除雜質。
這壹步所需時間:120分鐘。
人參片
7克
砂鍋加溫水，加入烏雞、西洋參片、料酒(想喝白火的湯，想喝清湯，小火煨湯不超過三小時)
這壹步所需時間:30分鐘。
枸杞
15g
紅棗放壹半，關火時加入枸杞、鹽、胡椒粉。
這壹步所需時間:1分鐘。
拿出擺盤
這個湯要把烏雞的膠原蛋白熬出來才營養。湯冷卻後就是這樣凝固的。