1.平菇洗凈，用手擠出水分，加鹽備用。
2.按照面粉和玉米澱粉2: 1的比例制作面糊。
3、兩個笨雞蛋，加雞蛋讓蘑菇更脆。
4、加入適量的水、鹽、胡椒粉、雞精，將面糊攪拌均勻，面團不要太多。
5、香菇分批均勻裹上面糊。
6、油溫六成熱，火不容易太大，而且香菇是分批炸的，火候均勻，不能全煮。
7、油炸，香菇可以變色，控油，等待重新油炸。
8.倒入油鍋，第二次炒香菇。擠出蘑菇中的油，使它們更脆。
9、調配靈魂蘸料、幹海椒面、孜然、熟芝麻。
這就是幹炸蘑菇的正確方法。