主料
五花肉
500克
茄子
1個
大土豆
1個
輔料
花椒
適量
八角
1個
白糖
1勺
鹽
適量
醬油
適量
料酒
適量
桂皮
1塊
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.五花肉切大塊
2.冷水煮開焯壹下，撈出控幹水
3.鍋內放油，油溫時放入偏肥的五花肉
4.煎出壹部分油來，肉塊變成金黃色放入瘦肉塊翻炒均勻，加入蔥段姜片，花椒八角桂皮幹紅辣椒。
5.加入料酒，白糖，醬油翻炒均勻
6.加入開水，蓋蓋，大火煮開轉小火，四十分鐘
7.茄子土豆切塊
8.放入鍋內，加入鹽翻勻
9.蓋蓋，再燉十分鐘
10.大火收汁即可。