2.買回來的紅莧菜是有根的，需要把根和老筋去掉。剩余的可食用部分挑成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，洗凈瀝幹備用；大蒜去皮，切成小塊。莧菜有潤胃清熱的功效，夏天要常吃。
3.熱鍋放油，油熱後放入蒜，翻炒1分鐘。在廣東，炒蔬菜都喜歡蒜味的。加入大蒜和蔬菜壹起炒，很香。
4.大蒜炒香後，轉大火，放入紅莧菜，快速翻炒2分鐘，將莧菜翻炒至斷軟。莧菜下鍋前盡量瀝幹水分。水太多，鍋內溫度降低，炒出來的莧菜不夠幹脆。
5、加入適量鹽調味，拌勻後即可關火起鍋。
6、壹盤香脆爽口的蒜紅莧菜就完成了。