材料:鮮雞蛋2個，瘦火腿50克，熟豬油50克，牛奶50克，蔥50克，味精0.5克，鹽2克。
練習:
1，將雞蛋敲入碗中，加入牛奶和鹽，用筷子打勻；火腿洗凈，切成丁。
2.將鍋放在火上，加入豬油(色拉油也可以)加熱至七成熱。加入火腿丁，快速翻炒幾下。顏色變化後倒入蛋液壹起翻炒。當蛋液凝結成小塊，顏色金黃時，就可以出鍋裝盤，再用蔥花裝飾。
營養價值:
1，火腿色澤鮮艷，紅白相間，鹹中帶甜，肥香不膩，好吃。
2.火腿蛋白質豐富，脂肪適中，含有十多種氨基酸、維生素和礦物質。
3.火腿制作歷經冬夏，經過發酵分解，各種營養物質更容易被人體吸收，具有養胃生津、補腎壯陽、固本骨髓、增強腳力、愈合傷口的作用。