[1] 蝦仁（350克）、黃豆（半碗）、雞蛋（1個）、紅辣椒（1只）
2步驟編輯
步驟1：打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁裏，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。放置5到10分鐘後劃油。
步驟2：紅辣椒洗凈，剖開後去掉籽，切成丁狀。
步驟3：燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝幹水。
步驟4：鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然後撈起待用。
步驟5：再倒入3湯匙油燒熱，青豆、紅辣椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加少許料酒再炒1分鐘。
步驟6：最後加鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。