輔料:蔥、姜、蒜、鹽、素菜、韭菜、料酒各少許；
調料:豬油(精制)(30g)、蔥白(10g)、姜(10g)、鹽(5g)、味精(22g)、胡椒粉(3g)、香油(10g)、料酒(65438)。
工作方法
1.鯽魚的魚鱗、鰓、內臟去除，洗凈，兩邊切開。豆腐換成3cm的小方塊，放入沸水中煮。
看壹看，拿起來，控水。將洋蔥和姜切成丁。
2.將炒鍋放在大火上，加入豬油加熱，放入蔥姜炒香，加入料酒和鮮湯略煮，放入鯽魚，大火燒開，文火10分鐘，再放入豆腐繼續燉5分鐘。加鹽、味精、胡椒粉調好味，淋上香油，撒上香菜粉。