求這種肉的名字和做法，它的外表是金黃色，脆的！求名和做法

這叫扣肉，都是挑最好的五花肉來做的，大概做法是：先準備好五花肉（整大塊的），洗凈。在吧其壹整塊放到鍋裏煮到半熟狀態，再把其撈起，晾幹。再拿鋒利的工具把肉皮戳成蜂窩狀。然後再把油鍋燒開，再把這整塊肉放鍋裏炸。把肉的表皮炸成金黃色即可起鍋。這樣就做好了扣肉。要上菜還要把其切成小塊狀，配上梅菜，和其它配料放在蒸鍋裏蒸熟即可。