是廣東傳統名菜，屬於粵菜，用糖醋汁和豬肉壹起煮。鵝肉作為歐美人最熟悉的中國菜之壹，在中國以外的唐人街的餐館裏經常可以找到。而且做咕咕肉的時候，肉塊要等油燒開後才能放下，燒開的油可以把生粉繃緊在肉的外層，不會掉下來。炸好的外層變硬後就可以撈起，可以讓咕咕肉的口感更脆更嫩。