銀耳快速出膠有什麽竅門？

1，銀耳壹定要泡過才會粘。冷水泡2小時以上，溫水泡1小時以上，膠水會容易很多。

2.煮銀耳的時候，建議盡量切絲或者切丁。越碎越容易粘。

3.燉的時候不用銀耳瀝幹水就可以了，而且要壹次性加進去。如果不夠，加水會稀釋膠質。

4、火候要掌握好，燉的時候銀耳在鍋裏攪的越多，越容易粘。所以大火燒開後，小火燜20分鐘，再燜10分鐘，再燜10分鐘，最後蓋上鍋蓋燜10分鐘。