茶樹菇需要焯水嗎?

茶樹菇在烹飪前通常需要焯水。無論是新鮮的還是幹的茶樹菇，焯水的步驟都很重要。新鮮茶樹菇焯水可以去除澀味，同時也有助於殺死可能附著在菇身上的細菌和微生物，而幹茶樹菇在泡發後焯水則有助於去除泡發過程中可能產生的雜質。茶樹菇（Agrocybeaegerita）球蓋菇科田頭菇屬植物，因野生於油茶樹的枯幹上而得名茶樹菇。菌蓋表面光滑，初為半球形，暗紅褐色；後漸變為扁平，淡褐色或土黃色。成熟之後菌蓋上卷；菌肉汙白色，略有韌性，中部較厚，邊緣較薄；菌褶片狀，初白色，成熟後咖啡色。