2.調料:芝麻25克、孜然2克、花椒(紅尖幹)25克、鹽4克、花椒3克、白糖5克、醬油10克、雞精3克、沙茶醬16克、蔥白20克、植物油80克、紅糧65438+65438。
3.取肉洗凈放入盤中；將幹辣椒切段；將蔥切成丁。
4.將鍋置火上，加入少許植物油，放入幹辣椒段翻炒。取鍋用刀剁成粉放入碗中備用。
5.鍋中加入植物油，加熱至六成熱。加入蔥白、沙茶醬、蛤肉、鹽翻炒幾下。將關貿總協定鮮醬油、白糖、紅酒糟汁、雞精、幹辣椒粉翻炒。加入孜然粉、花椒油、熟芝麻翻炒均勻。出鍋上菜。