2、加入適量胡椒粉(根據個人口味)，拌勻，放入盆中。用驅蟲劑覆蓋兩天。
3.將大料、花椒、茴香籽、桂皮、白芷、香葉翻炒，冷卻後打碎，與豆角混合繼續發酵三到四天(視溫度而定，時間可長可短)。剛出白發為宜，不要出黑發。
4.拌入10-20%的鹽(最好是粗鹽)。繼續發酵兩到三天。
5.搗碎，捧著面團(或餅)曬幹。
時間大概是壹周多壹點。