1、五花肉洗凈後用熱水焯壹下，然後用繩子穿起來晾幹水。
2、再用醬油和白酒把五花肉腌透，喜歡鹹味的可以加適量鹽，吊在太陽底下先曬上三天左右，每天晚上取下來用醬油泡壹下。
3、接下來把五花肉放在陰涼通風處陰幹，直到五花肉的臘香味出來就可以吃了。制作臘肉之前先看天氣預報，最好有連續幾天的晴天，天氣較好的話大約壹星期就可以吃了。