假鱈魚可能是油魚做的。冷凍包裝後，從外面看很像真鱈魚，但壹旦解凍，肉質會變得松散，煮熟後會很油膩，氣味很重，還會含有類似鼻涕的粘稠蠟酯成分(油性魚含40%的蠟酯)。這種成分吃下去後不能被吸收，會直接從胃裏排出，給人拉肚子拉肚子的錯覺。目前國內還缺乏相關的法律約束，禁止將這種廉價的油魚作為“鱈魚”出售，但在國外，壹些國家已經明令禁止銷售油魚。