1.
將雞腿剁成兩段，洗凈焯水，放入砂鍋。
2.
各種喜歡的蘑菇用鹽水泡十分鐘，洗幹凈。
3.
先把香菇水洗幹凈，把沈澱物洗幹凈，然後用80度的水浸泡。
4.
將泡好的蘑菇和蘑菇水倒入砂鍋中。
5.
在炒鍋裏炒洋蔥和生姜，直到香味。加入海鮮菇、白玉菇、蟹味菇翻炒數次。
6.
加入金針菇，翻炒幾次。
7.
將炒好的香菇倒入砂鍋，大火燒開，小火燉2小時，快出鍋時放雞粉和鹽調味。