如何讓鮮嫩的魚片滑嫩？

1.魚片洗凈瀝幹水分。用幹凈的布吸幹表面水分(如果操作環境幹凈，就不用清洗)。在魚片裏放壹點鹽，用手捏，直到變得粘稠。

2.加入少許料酒，用手不停捏，直到完全被魚片吸收。

3.壹點壹點加入蛋清，每次加入都用手抓，直到蛋清完全被魚片吸收。

4.加入非常稠的濕澱粉。

5.繼續捏，直到全部包裹在魚片表面，黏黏的沒有水分，靜置。

6.入鍋前加些食用油拌勻。