原料：鱸魚400g，蒸魚豉油適量，鹽10g，料酒半勺，蔥適量，姜片，辣椒適量。
1、魚背簡單改刀，腹部劈開，魚尾劃開壹半，準備做飛魚造型。
2、將魚攤開放在盤中，這樣的造型在蒸的時候受熱最均勻。
3、魚身表面也放上姜片和香蔥，撒上少許料酒，開水上鍋。
4、蒸好後，掀開鍋蓋，去掉魚身上的蔥和姜後，切壹些蔥絲和紅椒絲放到魚身上，倒入適量的蒸魚豉油即可。