2、湯裏加清水，大火燒開水。
3、利用燒開水的時間，生姜切成大塊，綠豆用冷水泡開待用。
4、油鍋熱，放入生姜翻炒，將排骨放入鍋中翻炒至肉呈淡白色。
5.把湯鍋裏的水燒開，把油鍋裏炸好的排骨倒進湯鍋裏，不要帶油！！！不然湯就難看了！
6.小火開始煲湯，期間用勺子將湯面上漂浮的面包屑和油星星清除，保持湯的顏色清澈。
7.半小時後，可以加入泡好的綠豆。攪拌它。
8.繼續熬湯1小時左右，加鹽和少量雞精。