千片壓制壓力對質量的影響

是有影響力的。主要是因為不同的產品在壓制過程中需要的壓力不同。總的原則要求豆腦既不能被壓力擠壓，也不能被松散擠壓。在按壓過程中，按壓壓力應隨按壓時間逐漸增加，不允許突然按壓。否則會破壞蛋白質的整體凝膠結構，導致產品內部因排水不充分而出現“蜂窩”，產品外部出現不規則的“麻點”，影響產品彈性和產品外觀。最好選擇可以設定不同時期壓力指數的全自動壓機，這樣壓制過程可以實現數字化控制和標準化。