小蘇打和食用堿哪個好？

小蘇打食用堿的主要成分是碳酸鈉，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，可分解為碳酸鈉和水。壹般來說，小蘇打比食用堿去汙能力強。食用堿不是調味品，主要用來中和面團中酵母發酵產生的酸。

食用堿為固體，圓形，顏色為白色，易溶於水，可用作食品疏松劑和肉類嫩化劑。

小蘇打是壹種無機鹽，是白色晶體或不透明單斜晶系的細晶，無臭，易溶於水。

小蘇打可以作為制作餅幹、蛋糕、饅頭、面包的膨松劑。小蘇打受熱易分解，50℃以上迅速分解。