材料:1500豇豆，紅辣椒2個，八角適量；
輔料:鹽、胡椒粉、10ml白酒。
自制腌豆
買來的豆子去頭去尾後洗凈瀝幹水分。
燒開壹鍋開水，水量約為1500ML，加鹽，待鹽融化後倒掉水，待開水完全冷卻後加入八角、花椒、紅椒、姜片。
然後把瀝幹水的豆子放入大壇子裏，在水裏滴幾滴白酒，防止老鹵汁開花。
壇子密封後，在旁邊放壹些水，最後放兩滴白酒在陰涼幹燥的地方放置3-5天，再食用。
看成品。