鹵毛豆的做法和配方

1.將毛豆放入加鹽的清水中浸泡30分鐘，然後在鹽水中反復搓洗，將毛豆上的汙垢和絨毛清洗幹凈。

2.將毛豆兩端切去備用。

3.將八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生姜、蒜籽、花椒洗凈，生姜切片備用。

4.把鍋裏的油燒開，在鍋裏炒調料，然後用調料炒兩勺豆瓣醬。

5.倒入毛豆翻炒壹分鐘，讓毛豆沾上紅豆沙。

6、鍋中倒入水，不要毛豆，加入糖、耗油、鹽、醋、十三香、醬油，小火煮30分鐘。