因為面條菜中的草酸含量較多，所以有壹種苦澀味，放入開水裏焯壹下就可去除這種苦澀味。而且這樣還可以保持面條菜的脆嫩，並且能讓面條菜吃起有滑嫩的口感。
面條菜的食用部位為肥嫩的葉片和幼莖，味甜鮮美，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質，營養豐富。另外面條菜廣泛分布於亞洲、歐洲和非洲。在中國分布於黃河流域和長江流域各省區，西至新疆和西藏。常生於麥田中或荒地草坡。