1、片皮烤鴨是壹種北京烤鴨，制作時先將鴨子經過特殊的工藝處理和烤制，將鴨皮和鴨肉分別切開，用蔥、姜、甜面醬、蒜末等調料配合脆皮薄餅壹起食用，鴨皮烤制得非常酥脆，因此它的名字中包含片皮二字。
2、脆皮烤鴨指廣東烤鴨，這種烤鴨制作時先用特殊的調料腌制鴨肉，經過烤制後，鴨皮變得很脆，肉質鮮嫩多汁，整只鴨子切成小塊，配以甜面醬和蔬菜食用。