2.將羊肉洗凈，切塊，放入鍋中用大火煮開。撇去泡沫後，用小火燉，撈出與重物放在壹起。冷卻5小時後，切成3厘米寬、5厘米長的薄片。
3、米粉(俗稱水粉、管粉)用冷水浸泡去除酸味，放入開水鍋中焯透，用漏勺撈出放入面碗中。
4.將羊肉片鋪在面粉上，舀入鹹汁湯和羊油，放入花椒粉或花椒油，再放入味精、花椒粉、蘿蔔和蔥花。