材料準備:雞胗、土豆、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒、鹽、糖、醬油、料酒等。
1.雞胗洗凈，切成小塊。
2、冷水下鍋加鹽，料酒，焯水後晾涼。
3、土豆切滾刀。
4.準備好蔥，姜，蒜，幹紅辣椒，花椒。
5、熱鍋放油加入小料翻炒。
6.加入雞胗，煮料酒，用生抽和老抽翻炒，再炒壹會土豆。
7、加水、鹽、糖、水打起泡沫，蓋上蓋子小火燜十分鐘，湯汁濃稠撒上適量蒜末。
8、鍋裝。