材料準備:裏脊500g，小蔥2根，姜1，胡蘿蔔1，土豆澱粉適量，醋1勺，鹽少許，刀，盤子等。
1，蔥、姜、胡蘿蔔切絲，裏脊肉切片，土豆澱粉浸泡2小時，然後瀝幹水分，準備壹碗湯，三勺陳醋，兩勺糖，少許鹽，少許水。
2、裏脊肉放入土豆澱粉，抓勻，如果太幹，可以加壹把，甩水。
3、油溫七成熱，放入裏脊肉片，最好壹片壹片，防止粘連，煎至表面微黃，取出再煎。
4、將調好的汁加入鍋中，燒至冒泡，加入炒好的肉片、配菜，翻炒均勻。
5、糖醋鍋肉出鍋。