1.綠豆澱粉加水，用筷子輕輕攪拌至完全沒有粉粒，糊就做好了。
2.用中小火加熱至透明糊狀，關火，加熱過程中保持攪拌。
3.將煮好的涼粉倒入大碗中，薄薄的抹上壹層油，放涼，放入冰箱冷藏2-3小時。
4.準備辣椒油，加鹽、香油、生抽、老抽、醋拌勻。
5.小蔥洗凈切成蔥花，花生輕輕掰碎備用。
6.將冷藏的涼粉倒在盤子裏。
7.用刮涼粉的模具稍微用力從上面刮長涼粉。
8.將削好的涼粉全部放入碗中，倒入調味好的辣椒油，再撒上蔥花和花生。
9.吃的時候拌勻。