花生含有蛋白質、維生素B1、維生素B12、維生素E等多種維生素，以及不飽和脂肪酸和多種氨基酸。具有增強記憶力、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、抗氧化、潤腸通便的功效。特別是用老陳醋浸泡後，每天服用2-3粒，可以軟化血管，降低血壓。此外，高能量的花生可以作為糖尿病人預防低血糖的必備零食。
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