如何做好冷凍帶魚段的食用

1.將帶魚放入塑料袋中，然後放入75攝氏度以下的溫水中浸泡1-3小時。也可以放在冰櫃裏，半天左右解凍。解凍後，用刀或幹凈的剪刀剪開帶魚的肚子，取出內臟和魚卵後丟棄。如果有魚頭，把魚鰓挖出來。然後用清水將帶魚內外沖洗幹凈。

2.紅燒帶魚:準備炸帶魚塊，鍋裏留底油，爆紅辣椒段、蔥、姜、蒜、八角，放入炸好的魚段；將料酒、生抽和少量白糖煮熟，加入多余的水，快速燒開，然後轉中火燉。待湯汁基本幹透，加入水澱粉，大火收汁，加入味精，撒上蔥花和香菜。