奶酪在中國不是很受歡迎，但它是西方國家最受歡迎的食物之壹。是壹種食用歷史悠久的天然食品。
按照加工工藝，奶酪分為生奶酪和熟奶酪，兩者都可以直接食用。
熟奶酪的制作過程相對復雜，比生奶酪多需要壹次發酵和脫水。到現在，在制作奶酪的過程中，可以根據自己的口味進行調制，有甜奶酪、鹹奶酪、臭奶酪等品種。