配料:小米椒、鹽、開水。
1.小米椒洗凈去頭，或者直接用幹凈的抹布把幹辣椒壹個個擦幹。
2.把洗幹凈的小米椒放在太陽下晾幹水分。
3、準備壹個泡椒壇子，燒開壹些開水倒入壇子裏，與花椒平齊即可，鹽的比例是按照壹斤花椒兩兩鹽。
4.將所有辣椒倒入壇子裏，用筷子攪拌幾下，讓所有辣椒均勻地裹在鹽水裏，蓋上蓋子。
5、在陰涼通風處，放15-20天。