工具/材料:鴨脖、蔥姜、豆蔻、幹辣椒、香葉、花椒、八角、桂皮、茴香。
1.用冷水浸泡鴨脖，然後將鴨脖剁成大小均勻的塊，放入鍋中，大火加水，煮2分鐘，撈出瀝幹水分。
2.往鍋裏加油，加熱。加入蔥姜、幹辣椒、香葉、豆蔻、花椒、桂皮、茴香炒香。然後加入壹勺辣椒醬，翻炒紅花油。
3.調料炒好後放入煮熟的鴨脖中，翻炒均勻，上色入味。
4、鍋中加水，水沒過鴨脖，再加鹽和雞精煮開後轉小火30分鐘。
5.煮30分鐘後，關火，讓鴨脖在湯裏泡30分鐘再拿出來。