1、水煮牛肉，400克牛後腿需要放入料酒6克、生抽6克、色拉油5克、白胡椒粉適量、花椒粒少許、八角半個、蔥適量、姜4片、郫縣豆瓣醬2湯勺、小紅椒適量。
2、醬牛肉，500克牛腱肉需要放入鹽適量、蔥半根、姜壹小塊、八角少許、桂皮少許、料酒少許、花椒少許、陳皮少許、香葉少許、幹紅辣椒半個、老抽適量。
3、紅燒牛肉，500克牛肉需要放入味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。