1.將魚洗凈，切去頭尾(頭尾可以凍在凍層裏，以後用來做魚湯)。
2.把魚去骨去皮，然後剁成魚糜。(可以用刀刮魚，也可以直接用手撕。鯖魚相對容易剝皮。)
3.加入蔥、姜、蒜末、料酒、鹽、糖、蛋液、澱粉攪拌均勻。(這壹步的調料是妳喜歡多少就加多少~雞蛋也可以根據魚的重量來加。)
4.攪拌後用手擠出壹個球，用勺子挖到開水裏。
5.把肉丸浮起來。